↑ Terug naar Authentieke Saté

Authentieke Kipsaté

Authentieke Javaanse Kipsaté Maken.kipsate chicken satay
Om een lekkere Javaanse Saté te maken gebruikt u het best bruine suiker, limoensap van verse Limoen, en maakt u de satésaus van geroosterde Pinda’s.
Verse Kokos puree met wat lauw water om kokosmelk te maken geeft een betere smaak.
Pinda’s na het roosteren in 3 toevoegingen malen, geeft een pinda satésaus van verschillende stukjes en komt ten goede aan de smaak beleving.
Ontpit en Fruit de Lombok voor het maken van de verse sambal.
Knoflook vers kan per seizoen en herkomst zeer verschillen van sterkte.
Gehakte knoflook uit potje heeft dat nadeel niet.
Gebruik geen knoflook poeder, dit is niet snel genoeg op smaak en zeker als de saus langer staat of bewaard wordt tot onaangename verrassing leiden.

Recept Javaanse kipsaté marinade:Recept Javaanse kipsaté marinade
In een marinadeschaal,
Bruinesuiker 2 eetlepels
Limoensap van 1 limoen
Gember 2 theelepels
Ketjap Manis 6 eetlepels.
Komijn 2 theelepels
Koriander 4 theelepels
Paprikapoeder, niet pikant, 3 theelepels
Meng dit tot de bruine suiker is opgelost.
Knoflook 2 teentjes,Limoen
Koffie espresso 0,5 kopje,
En voor een pittige Saté, de Chilipeper 2 theelepels, of Lombok / sambal.

Javaanse Saté Recept.
Leg de Satéstokjes een ½ uurtje in een bakje water.
Snijd het satévlees in kleine stukjes van 1 cm.
In een marineerschaal, Javaanse Saté marinade toevoegen, tot net boven het satévlees.
Laat tenminste 4½ uur de Saté marineren (koelkast).
Rijg dan het vlees aan de Satéstokjes.
Topper van de Javaanse recepten!

Recept Javaanse Satésaus Maken. rijsttafel kipsate
Gebruik de Javaanse Saté marinade? dan met wat extra Basterdsuiker.
Breng in deze in een kookpan met kokosmelk aan de kook.
Voeg de gemalen pinda’s of pindakaas toe, en roer nu tot deze is opgenomen.
Satésaus niet doorkoken, maar even wegzetten.
Voor een Authentieke pindasaus laat u de Javaanse Saté marinade weg.
Met name de knoflook, koffie en citroengras geeft de saus de zelfde smaak als het vlees.
Vervang deze door wat ketjap manis en lombok cq sambal.